Przygotowanie
Pstrąga tęczowego trzeba oskrobać, wypatroszyć i filetować wraz ze zdjęciem skóry. Filetowanie idzie gładko. Łatwo z kręgosłupem odchodzi reszta ości palcami. Mięso też łatwo odchodzi od skóry. Płetwy wycinamy. Myjemy i wsadzamy do lodówki (zamrażamy). Zamrożoną rybę trzemy na tarce.
Teraz poczekać aż odmarznie (szybko), posolić według upodobania, wymieszać i porcjować na talerzyki. Porcje należy przystroić w surowe żółtka, doprawić po wierzchu mielonym pieprzem do smaku, posypać obranym ze skóry drobno pokrojonym kwaszonym ogórkiem i drobno posiekaną cebulką. Jeszcze tylko świeży chrupiący chlebuś z masełkiem i raj w gębie. Myślę, że dla zaostrzenia smaku wskazana byłaby setuchna.
Można tęczaka zastąpić potokowcem lub trotką. Łosoś byłby już całkowitą rozpustą.
Przepis przysłał użytkownik: markus12